簡要描述:益生菌凍干粉設(shè)備培養(yǎng)基制備培養(yǎng)基材料準(zhǔn)備:20g葡萄糖、10g蛋白胨、10g牛肉膏、5g酵母膏,加少量熱水*溶解,備用;乳酸菌培養(yǎng)基增效劑準(zhǔn)備:稱取檸檬酸氫二銨2g 、硫酸錳 0.25g、Tween-80 1mL、無水乙酸鈉 5g、混合,備用;
詳細(xì)介紹
培養(yǎng)基材料準(zhǔn)備:20g葡萄糖、10g蛋白胨、10g牛肉膏、5g酵母膏,加少量熱水*溶解,備用;
培養(yǎng)用水:自來水經(jīng)直飲機超濾后無菌水;
2)菌種活化培養(yǎng)
3)擴(kuò)大培養(yǎng)
4) 生產(chǎn)發(fā)酵
所述發(fā)酵培養(yǎng)基的材料及配比為:糖蜜1.74份、酵母膏1.26份、大豆蛋白胨0.6份;
步驟4)制備的發(fā)酵液,在靜止沉淀的狀態(tài)下,吸取上清液,棄置沉淀渣滓,上清液用550目的過濾器,過濾,得到透明、澄清的最后乳酸飲料;
益生菌的整個生產(chǎn)過程中,采用的是一個較低溫度,這是的,益生菌可以保存很長時間。凍干的操作條件溫和,損傷程度小。
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