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黑枸杞凍干技術(shù)流程

更新時間:2022-04-24      點(diǎn)擊次數(shù):1048
  保健品凍干機(jī):黑枸杞凍干與曬干的區(qū)別!首先,需要了解的是凍干和曬干都屬于干燥方式,目的都是為了脫水干燥,長時間儲存。曬干方式就是通過自然太陽光晾曬脫水干燥,而凍干就是通過凍干機(jī)設(shè)備在真空低溫環(huán)境下使得產(chǎn)品脫水干燥。
 
  1、傳統(tǒng)曬干黑枸杞
 
  新鮮黑枸杞不利于長時間保存,所以需要經(jīng)過脫水處理后才可以長時間保存。傳統(tǒng)的脫水方式,要么是曬干,要么是烘干,兩種方式都有一個共同點(diǎn),就是需要經(jīng)過高溫處理;在高溫后,黑枸杞zui大一個特點(diǎn)就是體積縮小,質(zhì)地變硬;其次就是有些物質(zhì)發(fā)生了氧化,一些容易被恢復(fù)的營養(yǎng)成分都流失掉了;再者就是有些熱敏性的物質(zhì),比如維生素、胡蘿卜素等會發(fā)生分解,糖分糊化變化后,造成了營養(yǎng)成分大量的流失的現(xiàn)象。
 
  2、凍干黑枸杞
 
  黑枸杞在凍干的過程中,通過凍干機(jī)設(shè)備制冷,在零下40度的溫度將黑枸杞里面的水分凍結(jié),然后在0度的溫度下進(jìn)行,黑枸杞中的水分再這個溫度下變成了固體,然后在真空條件下,使水蒸氣直接升華出來,這樣的凍干技術(shù)所加工出來的黑枸杞有三個優(yōu)點(diǎn):
 
  (1)體積基本上不會變化,外觀保持較好。
 
  (2)在凍干過程中,黑枸杞內(nèi)部變得疏松多孔,就好像是凍豆腐一樣,這樣一來的話,它的口感就變得更加好了。
 
  (3)zui后這點(diǎn)很重要,就是凍干黑枸杞里面的營養(yǎng)幾乎是0損失,這樣很大幅度的提高了黑枸杞的營養(yǎng)價值。
 
  以上就是關(guān)于凍干技術(shù)加工出來的黑枸杞特性,其實(shí)個人覺得,凍干黑枸杞的口感更加好,可以嚼著吃;而且凍干黑枸杞在低溫下營養(yǎng)保留完好。
 
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